Pizza boloñesa

Ingredientes

- 1 base pizza

- 500 g carne picada ternera

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo

- 150 g queso mozarella

- 1 taza caldo carne

- aceitunas negras

- tomate natural

- aceite

- orégano

- pimienta

- sal

Cómo hacer pizza boloñes

Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe con facilidad.

Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el lí­quido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar.

Mientras se enfrí­a la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez frí­a la salsa, la repartimos sobre la base de pizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.

Pizza barbacoa

Ingredientes

- 1 base pizza

- 500 g carne picada cerdo

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- salsa barbacoa

- queso mozarella

Cómo hacer pizza barbacoa

Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreí­mos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreí­mos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea.

Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

Albóndigas picantes sin gluten

Ingredientes

- 800 g de carne de ternera picada

- 10 gr de miga de pan (sin gluten)

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de leche de arroz

- 1 cucharada de harina de arroz

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 4 cucharadas de salsa sofrito de tomate murciano

- tabasco

- 1 vaso de caldo de carne

- Medio vaso de vino blanco

- Pimienta negra molida

- 2 hojas de laurel

- Perejil picado

Cómo hacer albóndigas picantes sin gluten

Para preparar las albóndigas juntamos miga de pan con algo de leche, añadimos el huevo batido y mezclamos con el perejil y ajos picados. Un poco de sal y pimienta en la carne y mezclamos.

Lograremos que las albóndigas queden redondeadas a la hora de freír si las metemos en la nevera unos 10 minutos antes de cocinarlas. Así se mantendrán redonda y no perderán su forma original, ahorraremos tiempo y esfuerzo.

Pasamos las bolas por harina y estarán listas para freír hasta conseguir que estén bien doradas.

Para la salsa picamos una cebolla y doramos en aceite limpio, agregamos el laurel, cuando esté dorada la cebolla, agregamos el sofrito de tomate, el vino blanco, dejamos reducir y añadimos tabasco al gusto.

Seguidamente añadimos las 2 cucharadas de harina, con un batidor de varillas, mezclamos bien durante unos minutos, hasta conseguir una salsa homogénea, agregamos el caldo y las albóndigas a la salsa.

Damos una cocción breve de unos 10-15 minutos aproximadamente y estarán listas para servir.

Esta receta es ideal para los niños pequeños que no pueden tomar glúten, asegúrate entonces de no añadir tabasco, así evitas que sean picantes 

Carpaccio de pato a la naranja

Ingredientes

- 2 pechugas de pato ahumadas

- 4 naranjas

- 1 cucharadita mostaza dulce

- 1 cucharadia miel

- 1 cucharadita semillas cilantro

- 1 cucharadita bayas rojas

- zumo de 1/2 naranja

- zumo de 1/2 limón

- 4 cucharadas aceite

- 4 ramitas estragón

- pimienta de molinillo

- sal maldon

Cómo hacer carpaccio de pato a la naranja

Primero lavamos las naranjas, las secamos, las pelamos muy bien y las cortamos en rodajas muy finas. Las repartimos en 4 platos cubriendo todo el fondo del plato como una capita.

Luego le quitamos la grasa a las pechugas de pato ahumadas y las cortamos en láminas muy finas. Las colocamos sobre las rodajas de naranja de forma uniforme.

Aparte mezclamos en un bol el zumo de naranja y de limón, la miel, la mostaza y el aceite. Con este preparado untamos el carpaccio de pato, y lo que nos sobre de aliño lo vertemos en cada plato.

A continuación esparcimos por encima un poco de sal maldon, pimienta molida, bayas rojas y semillas de cilantro y lo decoramos con una ramita de estragón.

Introducimos en el frigorí­fico alrededor de 20 minutos y servimos.

Huevos a la flamenca

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos. Dificultad fácil.

Ingredientes

- 4 huevos

- 4 patatas medianas

- 300 g de guisantes

- 3 pimientos morrones

- 1 cebolla grande

- 1 chorizo de guisar

- ½ kg de tomate natural triturado

- 2 ajos

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer huevos a la flamenca

En una sartén, pochamos las patatas con abundante aceite, cortadas en daditos pequeños a fuego lento 10 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 5 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos el aceite sobrante y en la misma sartén ya engrasada, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Salpimentamos.

Cuando esté dorado, añadimos el tomate natural triturado y lo sofreí­mos unos 5-8 minutos, para reduzca toda el agua del tomate. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar sólo 2-3 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.

Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Rectificamos de sal al gusto.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una.

Por otro lado cortamos en rodajitas de 0.5 cm el chorizo para cocinar.

Repartimos 3 o 4 rodajas de chorizo en cada una de las cazuelitas.

Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

ALTERNATIVA:

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes

- 1 paquete de galletas Maria

- 60 g de mantequilla

- 4 sobres de cuajada Royal (1 caja)

- ½ litro de leche

- 1 litro de nata para montar

- 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos

- (70% de cacao o más)

- 1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos

- 1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

Cómo hacer tarta 3 chocolates

Triturar las galletas, podemos utilizar la picadora, añadir la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, poner en la base del molde, meter a endurecer en el frigorífico.

Batir en el ½ litro de leche los 4 sobres de cuajada. Añadir la nata y hacer 3 partes iguales de la mezcla. Calentar la primera de las partes y cuando dé el primer hervor, añadir el chocolate blanco derretido (podéis derretirlo en el microondas, pero vigilar que no se queme).

Calentarlo todo hasta que dé otro hervor corto sin dejar de removerlo con las varillas para que no se pegue y quede más esponjoso. Ponerlo en el molde.

Mientras la primera parte se enfría, hacer lo mismo con la segunda y el chocolate con leche. Aseguraos de que la primera mezcla se ha enfriado bien y ha cuajado, antes de echar la segunda. Proceder de la misma manera con el chocolate negro.

Y tarta lista para servir.

Cazón con rovellones al limón

Cazón con rovellones al limón es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 8 rodajas de cazón de 150 g por unidad

- 20 rovellones (níscalos) medianos

- 2 cebollas medianas lilas (Figueres)

- 5 pimiento rojos largos (son pequeñitos)

- 1 rama de tomillo fresco

- 1 hoja de laurel

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal fina

- sal maldon

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- Para la picada:

- 3 ajos

- 2 ramas de perejil

- 200 ml de vino blanco

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- Para el aliño

- 100 ml de aceite

- 1 limón

- pimienta negra molida

- sal fina

cómo hacer cazón con rovellones al limón

Lavamos los rovellones bien para retirarle toda la tierra que pueda quedar, cortamos el tronco.

Picamos la cebolla, los pimientos rojos y los rovellones a juliana.

Hacemos una picada con los ajos, las hojas de perejil y el vino blanco, batimos bien y reservamos.

Preparamos en un bol pequeño el aliño con el aceite, zumo del limón y una pizca de sal y pimienta. Agregamos la ralladura del limón, batimos bien y reservamos.

En una sartén grande con un chorro de aceite y a fuego bajo, agregamos la cebolla y salpimentamos. Pochamos por 15 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo agregamos el pimiento y los rovellones a la vez. Salpimentamos un poco más y pochamos por 10 minutos más.

Subimos el fuego a nivel medio y agregamos la picada de ajo y perejil. Dejamos que evapore el vino un poco dándole un sólo hervor y bajamos el fuego para que se mantenga caliente el sofrito y hacemos el pescado.

En otra sartén con un poco de aceite de oliva, sazonamos la sartén para que el pescado no se pegue y doramos a fuego muy fuerte las rodajas de cazón por un lado durante 1 minuto, seguidamente tapamos por 2 minutos, destapamos y marcamos por el otro lado por 1 minuto y tapamos por 2 minutos. Así lograremos que el pescado también se cueza al vapor y quede perfecto.

Emplatamos haciendo una base con el sofrito, colocamos 2 rodajas de cazón por comensal, regamos con el aliño de limón y decoramos con unos cristales de sal maldon sólo por encima del cazón.

Receta elaborada por C. Rueda para recetas diarias.