Carpaccio de pato a la naranja

Ingredientes

- 2 pechugas de pato ahumadas

- 4 naranjas

- 1 cucharadita mostaza dulce

- 1 cucharadia miel

- 1 cucharadita semillas cilantro

- 1 cucharadita bayas rojas

- zumo de 1/2 naranja

- zumo de 1/2 limón

- 4 cucharadas aceite

- 4 ramitas estragón

- pimienta de molinillo

- sal maldon

Cómo hacer carpaccio de pato a la naranja

Primero lavamos las naranjas, las secamos, las pelamos muy bien y las cortamos en rodajas muy finas. Las repartimos en 4 platos cubriendo todo el fondo del plato como una capita.

Luego le quitamos la grasa a las pechugas de pato ahumadas y las cortamos en láminas muy finas. Las colocamos sobre las rodajas de naranja de forma uniforme.

Aparte mezclamos en un bol el zumo de naranja y de limón, la miel, la mostaza y el aceite. Con este preparado untamos el carpaccio de pato, y lo que nos sobre de aliño lo vertemos en cada plato.

A continuación esparcimos por encima un poco de sal maldon, pimienta molida, bayas rojas y semillas de cilantro y lo decoramos con una ramita de estragón.

Introducimos en el frigorí­fico alrededor de 20 minutos y servimos.