ingredientes
- 24 placas de canelones
- 500 g de pollo (sobras de pollo asado y verduras)
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- 50 g de mantequilla 50 g de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 150 g de queso emmental rallado
- 2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
- aceite de oliva. sal
cómo hacer canelones de pollo caseros
ara hacer las placas
En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de
sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para
hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.
Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en
una, para que no se enganchen, cocemos 2 tiradas de 12 en 12.
Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el
fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.
Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol
grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.
Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado
de otra.
Preparamos el relleno de pollo
Pelamos y cortamos la cebolla a juliana muy fina.
En una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de
mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla y dejamos confitar por unos 15
minutos. Pasado este tiempo reservamos en un bol.
En el bol de la cebolla agregamos trinchando el pollo
juntamente con las verduras con las que hemos asado y trituramos todo con la
picadora o toormix. Probamos y rectificamos de sal.
Hacemos la bechamel
En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha
agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar
por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.
Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado
el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de
sal.
Precalentamos el horno a 180º.
Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con el
pollo triturado, removemos.
Ponemos una cucharada generosa sobre cada placa de
canelones.
Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien
de salsa de tomate antes ponerlos al horno.
Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el
queso rallado.
Para hornear los canelones
Ponemos en el horno a gratinar a 180º 5 minutos y servimos
los canelones.
SUGERENCIAS
Si os animáis a hacer una buena cantidad de canelones de
pollo, se pueden congelar; son una solución extraordinaria cuando se tiene poco
tiempo. Además, es un plato que agrada a grandes y pequeños.
TRUCO
Podéis hacer la receta con el pollo que os sobró de cualquier
otro preparado.
