Tallarines a la carbonara

Tallarines a la carbonara es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 400 g de tallarines

- 500 ml de nata para cocinar

- 1 cebolla

- 150 g de bacon en lonchas

- 50 g de virutas de parmesano

- 1 cucharada de mantequilla

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

- 4 yemas huevo (opcional)

- 75 g de queso grana padano en polvo (opcional)

cómo hacer tallarines a la carbonara

Picamos la cebolla muy fina y reservamos.

Cortamos el bacon a juliana fina, en tiras.

En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.

Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el bacon. Doramos por unos minutos más.

Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.

Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.

Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.

Patatas a la importancia

atatas a la importancia es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta

ingredientes 

- 4 patatas grandes

- 1 cebolla

- 1 huevo

- 1 diente ajo

- harina

- 500 ml de caldo pollo

- 100 ml aceite de oliva

- azafrán

- perejil

- sal

cómo hacer patatas a la importancia

Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.

Freí­mos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha.

El aceite donde hemos frito las patatas ha quedado sucio y existe un truco de restaurante para limpiarlo al instante.

El truco para limpiar el aceite de harina es agregar 3 hojas de lechuga verde iceberg y freírlas por 1 minuto, es infalible.

Seguidamente, con el aceite limpio, freí­mos la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil. Añadimos 1 cucharada de harina, un par de hebras de azafrán y mezclamos con el aceite. Vertimos entonces el caldo de pollo.

Cuando hierva la mezcla, agregamos a la olla las patatas. Hervimos a fuego suave 20 minutos.

Receta enviada por María Francisca.

Canelones de pollo caseros

Canelones de pollo caseros es una receta para 6 personas, del tipo Primeros Platos, recetas de pollo, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 24 placas de canelones

- 500 g de pollo (sobras de pollo asado y verduras)

- 1 cebolla

- 1 litro de leche

- 50 g de mantequilla 50 g de harina

- 1 pizca de nuez moscada

- 150 g de queso emmental rallado

- 2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de tomate

- aceite de oliva. sal

cómo hacer canelones de pollo caseros

ara hacer las placas

En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.

Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se enganchen, cocemos 2 tiradas de 12 en 12.

Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.

Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.

Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.

Preparamos el relleno de pollo

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana muy fina.

En una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla y dejamos confitar por unos 15 minutos. Pasado este tiempo reservamos en un bol.

En el bol de la cebolla agregamos trinchando el pollo juntamente con las verduras con las que hemos asado y trituramos todo con la picadora o toormix. Probamos y rectificamos de sal.

Hacemos la bechamel

En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.

Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.

Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.

Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal.

Precalentamos el horno a 180º.

Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con el pollo triturado, removemos.

Ponemos una cucharada generosa sobre cada placa de canelones.

Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien de salsa de tomate antes ponerlos al horno.

Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.

Para hornear los canelones

Ponemos en el horno a gratinar a 180º 5 minutos y servimos los canelones.

SUGERENCIAS

Si os animáis a hacer una buena cantidad de canelones de pollo, se pueden congelar; son una solución extraordinaria cuando se tiene poco tiempo. Además, es un plato que agrada a grandes y pequeños.

TRUCO

Podéis hacer la receta con el pollo que os sobró de cualquier otro preparado.

Pollo rustido

Pollo rustido es una receta para 6 personas, del tipo recetas de pollo, de dificultadFácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 1 pollo en cuartos

- 1 tomate entero

- 1 rama de canela

- 1 copa de coñac

- 1 cebolla cortada en juliana

- 2 dientes de ajo enteros sin pelar

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de agua

- 1/2 vaso de aceite virgen de oliva

cómo hacer pollo rustido

Ponemos una cazuela con todo el aceite y con el fuego muy fuerte.

Cuando esté bien caliente, añadimos el pollo y el doramos por ambos lados, hasta que quede de color marrón pero no quemado.

Una vez hecho esto y sin bajar el fuego, ponemos la cebolla y dejamos que se cueza hasta que coja un color marrón parecerá quemado pero está bien.

Con la cebolla cocida añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol (unos segundos).

Entonces ya podemos añadir el laurel, los ajos sin pelar, el tomate entero, la canela y el agua. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Huevos a la cubana

Huevos a la cubana es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 8 huevos

- 4 tomates grandes maduros

- 1 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 2 zanahorias

- 2 cucharadas maicena

- 1/2 l leche

- 2 hojas de laurel

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal fina

cómo hacer huevos a la cubana

En una sartén calentamos un buen chorro de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, los pimientos limpios de semillas, las zanahorias, todo cortados muy fino, agregamos 2 hojas de laurel, salpimentamos y dejamos sofreir durante unos 10-15 minutos a fuego lento-medio.

Aparte cocemos los huevos unos 10-15 minutos en un cazo con un chorro de vinagre y sal, para que no se rompan.

Pasado este tiempo, los enfriamos bien, los pelamos y los reservamos.

Cuando veamos que el sofrito se empieza a dorar, rallamos los tomates maduros y los añadimos al sofrito.

Por otro lado ponemos la maicena en otro cazo y la mezclamos con el doble de leche que de maicena. Removemos con un batidor de varillas hasta lograr una pasta uniforme.

Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover con el batidor de varillas hasta que espese.

Bajamos entonces el fuego y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca.

Pasamos las verduras de la sartén por el toormix, dejando una salsa fina.

A continuación cogemos los huevos reservados y los cortamos cada uno en dos mitades. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada como indica la foto.